Saint-Nicolas (2)

Ce qu'il y a de plus caractéristique pour le fêter dans notre région, c'est de servir à la Saint-Nicolas ou plutôt la veille, le 5 décembre au soir, du chocolat chaud et des "Mannala" (traduisez petits bonshommes) briochés

Ingrédients pour 9-10 mannala :

* 500 g de farine
* 60 g de beurre à température ambiante
* 60 g de sucre en poudre
* 20 g de levure de boulanger
* 1 cuil. à café de sel
* 38 à 40 cl de lait
* des raisins secs pour la décoration (facultatif)
* 1 jaune d’oeuf et 1 cuil. à soupe de lait pour la dorure

Préparation :

1. Pâte à mannala
Délayez la levure fraiche de boulanger dans un peu de lait tiédi. Creusez une fontaine dans la farine tamisée et versez-y le mélange lait et levure, puis incorporez une partie de la farine ; couvrez et laissez doubler de volume. Ajoutez le reste de lait, le sucre le sel, puis pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de votre récipient.
2. Pâte levée
Incorporez le beurre mou en travaillant la pâte le moins possible : la pâte doit être souple et élastique Formez une boule, couvrez d’un linge et laissez doubler de volume dans un endroit tempéré (25° C) (1h minimum)
3. Façonnage du mannala
Pour confectionner les mannala prélevez des portions de pâte de 100g, roulez-les en saucissons de 15 cm de long et épais comme 2 doigts, façonnez le cou, puis entaillez la pâte au couteau ou ciseaux pour former les bras et les jambes
4. Mannala dorés
Déposez les bonshommes sur une plaque de pâtisserie et laissez lever 30 à 45 min : ils doivent doubler de volume Dorez avec le mélange jaune d’oeuf et lait, puis décorez les mannala de raisins secs (pour figurer les yeux et les boutons de son habit)
5. Mannala
Faites cuire les mannala 20 à 25 min à 170° C



Vous pouvez évidemment les confectionner à une autre date, notamment pendant tout le mois de décembre et même toute l'année si le coeur vous en dit, et vous pouvez y incorporer des pépites de chocolat ou des barres entières.

Profitez de la journée, que je vous souhaite agréable, pour en préparer et bon appétit !!