Traditions

La semaine qui s’ouvre est, pour les chrétiens, la Semaine Sainte, celle qui précède Pâques.

Il m’est resté un souvenir assez présent de cette période lorsque j’étais enfant.

Je ne parlerai pas du grand ménage de printemps qui occupait ma mère,
ni des tapis qu’il fallait battre avec l’outil adéquat. L’aspiro-batteur n’existait pas et celui que j’utilisais puisque ce travail était de ma compétence (!!!!) se résumait à un engin ressemblant à une pelle souple et était en osier.

Les souvenirs sucrés sont plus doux et notamment celui des nids de mousse et d’herbe que je dispersais dans le jardin, destinés à recueillir, le dimanche de Pâques, les cadeaux que voulaient bien amener le Lièvre. Oui le lièvre de Pâques, tradition des pays germaniques dont on peut lire les origines ici. (en 5. pour le lièvre, en 6. pour l’agneau pascal

Ma mère confectionnait en toute discrétion (tant que j’y croyais) ces oschterlämmele, (traduisez agneau pascal), que l’on fabrique partout ici et que mes filles font encore, dans des moules en terre ou plus souvent maintenant en métal.

Je ne suis pas pâtissière pour un brin, je ne sais pas les faire, mais si vous avez l’occasion de trouver l’un de ces moules qui n’existent pas partout, je vous donne la recette de cette délicatesse . Son parfum subtil me transporte dans mon enfance et me fait en déposer dans les nids que je prépare, chaque année, pour mes petits-enfants.

Ingrédients:
- 6 oeufs,
- 200g de sucre semoule et vanillé,
- 200g de farine,
- sucre glace

Préparation:
- Battre au fouet électrique pendant 10 minutes un oeuf entier et 5 jaunes d'oeufs avec le sucre.
- Ajouter délicatement la farine tamisée.
- Monter les 5 blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
- Beurrer un moule à agneau avant de verser la pâte.
- Cuire pendant 40 minutes au four à 110°C.
- Maintenir l'agneau au four porte ouverte pendant 5 minutes.
- Démouler sur une grille.
- Saupoudrer de sucre glace.